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食品变质没?“智能标签”告诉你

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 北京日   发布者:idwangwen
热度473票  浏览121次 【共0条评论】【我要评论 时间:2016年8月25日 14:41

 一枚硬币大小的智能标签,往包装上一贴,就可以监控易变质食品的质量。如果中途脱离了冷链储存或超出了规定温度,食品品质发生变化,标签就会变色。绿色代表新鲜,红色意味着变质,消费者一目了然。

记者日前获悉,由北京大学研发的世界首款纳米智能标签,即将进入市场。

超市买吃的,大多数人习惯于靠查看生产日期和保质期,来判断食品是否变质。事实上,这种方法并不完全妥当。牛奶、果汁、面包等易变质的食物,容易受到微生物繁殖、有效成份分解或氧化等因素影响,对物流和储存过程中的环境温度有严格要求。如果食品曾经暴露于高温中,保质期内食品未必保质。

一枚智能标签的出现,将解决这个问题。

简单说,通过查看外包装上智能标签由绿到红的颜色变化,就能知道食物是新鲜还是变质。比如,一盒酸奶在0℃到4℃的保质期是15天。智能标签从伴随这盒酸奶出厂时,就进入了15天的变色期,并对酸奶的质量进行监控。如果酸奶在物流或储存的过程中,环境温度超过了4℃,标签会加快变色的速度,当变成代表变质的红色时,酸奶的理论保质期可能还剩好几天。

一张小小的标签,如何能准确透视藏在外包装下的食物质量?

中国无菌包装产业发展论坛上,中国科学院院士、北京大学教授、专利技术首席发明人严纯华揭开了智能标签的神秘面纱。

早在2014年的美国247届化学年会上,北京大学科学家首次发布了在易变质物品实时跟踪检测技术上重大突破:一种智能标签可以附着于商品的外包装,直观识别包装之内的物品是新鲜还是变质。业内人士认为,这项研究,闻气味辨别食物的好坏成为历史。

它的基本原理是随着时间推移,金属银逐渐沉积在金纳米颗粒上,形成厚度连续变化的壳层,改变了纳米颗粒的尺寸、形状和化学组成,从而使标签改变颜色。同时,变色的速率可以与时间和温度做到精准吻合。严纯华说,这项技术已取得国家发明专利,将为食品、饮料、医疗药品等易变质产品的智能化包装开拓出一个新领域。

技术转化为产品,用了2年时间。北京大学委托的产品研发方北京镧彩科技公司透露,目前已完成量产的准备。根据各类产品的特点,标签的变色时间最短为1小时,最长可达180天,监控温度范围从-10℃到70℃。为保证质量监控的准确性,标签的颜色变化是单向、不可逆的,这也在一定程度上杜绝了商家的造假行为。

消费者更加关心成本。北京镧彩科技公司首席技术官张超介绍,各种商品需要的技术投入有差别,但一枚智能标签的成本将控制在商品价格2%5%之间。举例来说,一盒售价10元的牛奶,标签的成本大概在0.20.5元之间。

联合国的一组调查数据显示:中国每年浪费的粮食占到粮食总产量的35%,其中,仓储和运输环节损耗巨大。为减少浪费,对活性和智能包装的需求在与日俱增。严纯华说。可以预见,智能标签在生产、运输、使用各环节的使用,将客观上增强生产企业和经销商的质量控制力度,减少资源浪费。

目前,智能标签项目已进入国内一些知名乳企、饮料企业的合作计划。对消费者来说,从市场上看到辨色知好坏的食品、饮料和药品,买到全程质量监控的产品,指日可待。

 

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