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黑蒜的12大营养价值及做法

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 家庭医生在线   发布者:idwangwen
热度1076票  浏览359次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年7月03日 10:09

黑蒜是什么?我们餐桌上最常见的就是大蒜,黑蒜又是什么?它的味道和大蒜有什么不同,营养价值会有不同吗?

黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果,去除影响交际的蒜臭味,国外科学家做了很多实验,最终发明了黑蒜生产工艺,并迅速风靡欧美和日本,成为珍贵的健康食品

黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上,使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸,进而被人体迅速吸收,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到了巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,具有很好的保健功能。

黑蒜养生的主要功效

1、黑蒜具有调节便秘的奇效

通过消费者服用黑蒜反馈信息显示:便秘患者服用黑蒜3-7天后,便秘症状明显得到缓解。

2、消炎杀菌治脚气

黑蒜具有强效的杀菌消炎作用,每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后,把黑蒜泥均匀涂在患处,每天涂抹1-2次效果极佳。

3、预防心脑血管疾病

黑蒜有:“血管清道夫”美称,研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

4、预防、调理糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病,还能使轻度糖尿病患者恢复健康,远离可怕的糖尿病并发症。

5、保肝护肝

黑蒜有极强的抗氧化活性,能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏,黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用,提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病,缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果,丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能,有保肝护肝作用。

6、健脑益智

黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”,这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢,促进氧化,改善中枢神经活动,有维持和促进脑细胞功能的作用,促进智力的增加,维生素C也能使神经细胞管道通透性提高,使大脑及时顺利的得到营养补充,从而使脑力充沛,智力提升。

7、提高免疫力

黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效,同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适,精力明显比以前充沛,体力也有所提高。

8、益气养精优生优育

黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力,从而达到优生优育的目的。

9、美容养颜延缓衰老

黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用,黑蒜中的蒜素还能和酯质结合,结合后会具有维生素E的功能---预防动脉粥样硬化和抗衰老。 维生素B15抗氧化,延长细胞寿命,维生素E可以延缓老化,胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜,所含有的锗元素也有抗衰老的作用。

10、改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降;长期失眠,随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。

11、减肥养生

黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成,具有良好的减肥效果。

12、预防癌症

黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高,可以防止细胞过度氧化,保护细胞膜增加免疫力,抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动,吸附肠道内的致癌物质,能减少直肠癌的发病率。

黑蒜有这么多的益处,下面就给大家推荐几款黑蒜的做法。

1、黑蒜凉拌黄瓜

食材:

黄瓜(2根) 黑蒜(适量)

调料

白蒜(适量) 盐(适量)

生抽(适量) 香醋(适量)

白糖(适量) 麻油(适量)

辣油(适量)

制作步骤:

黄瓜洗净,切小块。用盐、白糖、生抽、香醋将黄瓜腌制入味。

黑蒜切片。白蒜拍碎。将黑白蒜放入黄瓜里。

炒锅里放适量油,烧热,浇在蒜上。再加入麻油、辣油。

2、意大利黑蒜面条

食材:

1、意大利面条一份

2、黑蒜4瓣(切片)

3、额外的大蒜油一勺

4、新鲜香料一汤匙(韭菜,香菜,罗勒)

5、帕梅善起司粉

6、盐,黑胡椒粉

7、红辣椒数片(可选)

制作步骤:

1、按照说明做意大利面条;

2、彻底煮熟,放在一边待用;

3、用平底锅加热大蒜油,再加入黑蒜,草药和辣椒,搅拌;

4、将意大利面条放进锅里搅拌;

5、放入盐和胡椒粉;

6、加入帕玛森乳酪,再加几片新鲜罗勒叶;

7、坐下来,放松身心,慢慢享受。

3Q弹黑蒜山羊乳酪甜点

食材:

适量比萨面团,山羊乳酪,橄榄油;葡萄醋12,黑蒜,皮尔酱,细香葱和辣椒

制作步骤:

将比萨面团擀制成圆形,取一块圆形山羊乳酪放置其上,之后加卢先黑蒜作已点缀,放入烤箱烤制约15分钟。之后取出装盘。放入细香葱和辣椒丝,之后淋上少许葡萄醋12和橄榄油,最后依照个人口味添加皮尔酱。

黑蒜相较于白蒜来说,吃完没有口气而且营养价值高,快来试试吧。

 


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