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化学物质含量大 纽约卫生局叫停华人吃蟹黄

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 苏州新闻网   发布者:idwangwen
热度895票  浏览110次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年6月12日 14:33

不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化学物质集中之处。

纽约市卫生局的工作人员3日来到华埠,向社区居民宣传健康常识,首先特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员基南说,华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏,实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,都可能包含大量化学物质。

蒸蟹后汁液

不能再用

华人烹饪中重要的一部分,也就是烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调,千万不能给孩子吃,因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

吃鱼要剥皮

脂肪不要吃

基南也提到,正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等,以此减少鱼类脂肪,因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。

烹饪时,则应该使用烧烤或烘焙的方式,使油脂滴落。此外,鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。

华人喜欢蟹黄

越多越好

一名在纽约读书的中国留学生向记者介绍,美国大一些的螃蟹,比如在时代广场的餐馆里,相对并不便宜,35美元半只,而当地人会更多地在自助餐厅吃蟹腿或者蟹黄粉等。

至于鱼类,这名留学生说,区别在于,中国人更多的会直接买回家烹饪,但是当地的美国人则会买去了皮、去了刺之后的鱼片成品。

在美国生活了10年的李洪告诉记者,根据她的观察,大部分华人都认为买螃蟹时蟹黄越多越好,烹饪和食用方式也都与国内一致。

她介绍称,出现污染的东河离曼哈顿的华埠很近,很多华人都会在节假日去那边钓鱼,哈德逊河稍微远一点,但也有三五成群的人周末去那儿钓鱼休息。水域的污染情况也是大家都知道的,不过依然有人会去钓鱼自己吃或者送朋友。

新闻分析

华裔女体内水银量高三倍

纽约卫生局官员认为原因是她们吃了太多的鱼和螃蟹。

记者联系到去华人社区做讲解的纽约卫生局工作人员基南。她对记者说,之所以去华人社区做这次讲座,是因为他们的调查结论显示,华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。

纽约水域工业污染

“她们吃了太多的鱼和螃蟹,但是其中有些并不太好。”基南说,关于这些食物对人体不利的情况,很多人并不了解。即使是超市,美国食品和药物管理局进行清查,也难以做到面面俱到。

由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染,这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。对于蓝蟹,该机构给出的建议是,15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只,且不可吃蟹黄。

基南提醒,育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后,女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

基南说,控制水银过多摄入的方法有几个,一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率,并食用较小分量,或者直接选择体形小的鱼。

 

TAG: 化学 卫生局
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