信阳毛尖茶品质成分的初步研究

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 食品科技2009年12期   发布者:中国食品信息安全网
热度2942票  浏览403次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年4月20日 11:14

采用标准方法,对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量较高,为26.30%-30.67%。儿茶素含量为15.34%-16.31%,氨基酸含量2.55%-2.84%,咖啡碱含量较高为4.21%-4.31%,水浸出物含量42.62%-43.21%;叶绿素含量较低,仅为0.1337%-0.2206%。首次报道了信阳毛尖茶的粗纤维含量和总灰分含量,粗纤维含量为7.37%-7.79%,总灰分含量4.79%-4.93%,含量均较低,表明信阳毛尖茶原料嫩度较好。

TAG: 研究 信阳 毛尖 品质
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